中医气味作用与运用

太行骆驼

       认知食物四气（温、热、寒、凉）和五味（辛、酸、甘、苦、咸），对于身体而言非常重要。
---【四气--温、热】温热性的食物有温中、补虚、驱寒作用，适宜于于虚寒体质的人和宜于冬季食用。这类食物如牛肉、鹿肉、鸡肉、鳝鱼、韭菜、核桃、荔枝、榴莲等都列为温热类的食物。
-- 【四气--寒、凉】寒凉性的食物有清热、泻火、解毒的作用。适宜于体质偏热，平时面目赤红、小便黄、大便硬的人。这类食物如黄瓜、苦瓜、西瓜、雪梨、绿豆、螃蟹、猪肉、啤酒等俱属于寒凉性食物。
-- 【五味--辛】辛味食物有宣散和刺激作用。适量食用可以促进新陈代谢，刺激内分泌，尤其性腺，有很好的美容效果。这类食物有辣椒、葱、姜、茴香等。小心！如果不小心辨别自己的体质属性，很可能弄到咽喉痛和长暗疮的。
-- 【五味--甘】甘味的食物多是健脾胃、长肌肉，具有增肥的作用。如燕窝、大枣、蜜糖、小麦、粟米、糯米等。
-- 【五味--酸】酸味的食物有收敛、生津益阴的作用。对胃酸不足、皮肤干燥，面部多油脂、皮肤脱屑的人有一定的作用。如乌梅、橘子、苹果、米醋等。
-- 【五味--苦】苦味的食物一般都有寒凉、清热的作用，对长暗疮、小便黄热、咽喉痛的人有很好的效果。例如：苦瓜、茶叶、苦菜、青榄等。
-- 【五味--咸】咸味的食物有软坚散结，通大便和补肾的作用。阴液不足、大便干硬、耳鸣、甲状腺肿大等。食用海带、海参、紫菜都很适宜的。 提示：美味食物不足为虚，过多则实。阴阳平衡，长寿可期。
    中医讲究寒者热之，热者寒之，所以针对自己的身体状态，进行营养，比吃保健品药好得多。同时，酸苦甘辛咸，对应肝心脾肺肾，大家可以有针对性的对五脏六腑进行营养，这是中医的保健精华。

       四气五味是中药性能理论的重要内容，又是概括药物作用的纲领。标明药物的性能味，对于认识药物的共性和个性，以及对临床用药都有实际指导意义。
    1、四气
    四气是指药物的寒、热、温、凉四种不同的药发性，这四种不同的药性，是在长期的医疗实践中通过观察总结出来的。能治疗热性病的药物，多数属于寒凉性质，能治疗寒性病的药物，多数又属于温热性质。寒凉药物多有清热泻火，解毒凉血等作用。如银花、石膏等。温热药物多有温中散寒，助阳通脉等作用，如干姜、附片等。此外，还有一些平性药，药物的寒热之性不甚显著，作用比较平和，但也有偏温偏凉的不同，故仍称为四性。
    2、五味
    五味指辛、甘、酸、苦、咸五种滋味。还有淡味和涩味，实际上不止五种。常把淡味附于甘味之中，故仍称五味。药物的味不同，作用就不同。辛：能散、能行，散是发散；行是行气行血。甘：甘味即甜味。甘能补益，和中，缓急，常用于治疗虚弱证的滋补强壮药物。酸：能收、能涩。常用于治疗虚补外泄，泄利不止，遗精带下等证。苦：能泄、能燥、能坚阴。泄有通泄、降泄、清泄之意。咸：能软坚、散结、泻下。常用于治疗痰核、瘰疠、痞块与便结等证。淡：即无明显的味道。淡能渗能利，常用于治疗湿邪阻滞，小便不利，水肿等证。如茯苓、苡仁其味淡，有渗湿利水消肿等作用。
    四气和五味的作用是互相联系的，两种作用结合，才能映药物的性能。药物的复杂，体现了中药作用的多样性，只有掌握了每味药物的全部性能，以及同中有异、异中有同的作用特点，才能正确和熟练的运用中药。