秋季对症下鱼

秋季对症下鱼

·2007-09-17 07:09:23·来源：河北青年报·浏览： 48

■资料图片

　　秋季正是体弱者进补的好时机，鱼类的蛋白质含量可达18%~20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡，对于人体的生长、发育、健身、美容、防病都具有十分重要的意义。医学认为鱼的食用和医用价值很高，但吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”才能利于人体的健康。

调查显示

多吃鱼能预防前列腺癌
瑞典卡罗林斯卡医学院进行的一次长达30年的跟踪调查显示，经常吃鱼的人不容易患前列腺癌。研究人员分析认为，鱼体内含有的一种欧米加-3脂肪酸有预防前列腺癌的功效，特别是像三文鱼这种脂肪较多的鱼体内含有较多的欧米加-3脂肪酸。
多吃鱼可使人更年轻
美国研究证实，鱼的确是一种健脑食物，多吃鱼可使人更年轻。与不经常吃鱼的老年人相比，每周至少吃一次鱼的老年人记忆力的衰退速度要慢10%至13%。此外，吃鱼还可降低患老年痴呆症、中风以及阿尔茨海默氏症的危险。
多吃鱼远离乳腺癌
日本研究发现，女性多吃鱼可降低患乳腺癌的危险。每天吃鱼的人和每周吃鱼一至两次以下的人相比，乳腺癌发病率低43%。
鱼可削减吸烟损害
爱尔兰都柏林一家医院最近的研究显示，吃鱼可以削减吸烟对身体造成的部分损害。鱼肉中含有的氨基酸可遏止动脉硬化，减少吸烟的人死于心脏病及中风的机会。
多吃鱼可防中风
美国研究发现，鱼体内含有的“欧米茄-3”(OMEGA-3)型不饱和脂肪酸有加强血液循环、防止血栓形成的作用，吃鱼可以大大降低患局部缺血性中风的危险。
多吃鱼可防视力退化
研究调查发现，每月吃一到三次鱼的人比起只吃一次鱼或不吃鱼者，患黄斑部退化的风险将会降低一半。

临床证明

痛风患者不宜吃鱼
因为鱼类食品中有嘌呤物质，而痛风则是由于人体内嘌呤代谢发生紊乱引起的，主要表现为血液中尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状，故痛风患者如吃鱼往往会使症状加重。
结核病患者吃药时忌吃鱼
结核病人服用异烟肼时，如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻则恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重则出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压和脑出血等现象。
出血性疾病人不宜多吃鱼
血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者，在日常生活中，应不吃鱼或少吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸，可抑制血小板凝集，容易使出血性疾病患者的毛细血管出血不止，从而加重出血症状。
肝硬化病人忌吃鱼
鱼类脂肪中含二十碳六烯酸，对于肝硬化病人来说，肝硬化时，机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，很容易出血，如果再食含有二十碳六烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会进一步使病情急剧恶化。

吃鱼禁忌

　　　　因鱼的营养丰富，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并且吃鱼也有“忌口”，不可掉以轻心。

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闲话食鱼

　　我父亲比较讲究养生，没事就做清蒸鲤鱼吃，说是可防老年痴呆。一开始我和儿子是偶尔赶上就吃，因为老爷子手艺特好，后来我们就变成特意去吃了。现在，儿子到周末就给他打电话说：爷爷，麻烦您做条鱼给我预防一下老年痴呆啊。呵呵。——网友：相妻教子
据说吃鱼越多就越聪明，所以基本每周我都给儿子炖鱼吃，我小的时候没有这个条件也就算了，现在可不能耽误孩子。
——网友：之秋
我坐月子的时候奶水少，天天喝鲫鱼汤下奶，那时候喝顶了，我现在什么鱼都不吃，连虾米也不吃，要知道就是龙肉，天天吃也能吃恶心了。——网友：豆娘

专家观点

每天吃鱼2~3两

　　河北省医科大学第三医院营养膳食部营养医师雷敏：鱼和肉虽然都属高蛋白食品，其组成有着很大的区别。鱼肉中含有促进血液循环，抑制因血液凝固而产生血栓的物质，而鱼油中含的是较多的不饱和脂肪酸，有预防动脉硬化的作用。而肉的脂肪里的饱和脂肪酸含量很多，过多摄取的话，会使血液中胆固醇增加，促使动脉硬化。如牛肉、猪肉、鸡肉等等。
因此，相比较而言，人们更适宜多吃一些鱼肉。因为随着患冠心病、脑溢血疾病发生率的提高，人们多食用一些鱼，对这些疾病有很好的预防效果。但是在食用量上，我们建议鱼肉的每天摄取量不要超过半斤，每天2~3两比较合适，这对防止动脉硬化是十分有利。
此外，我们建议人们应熟悉一些鱼类的不同作用，如带鱼的鳞（就是那层银霜）是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤及绒癌均有防治作用，因此不要对鱼体表面进行过度地刮拭，以防银脂流失。而鱼头和鱼子的胆固醇含量相当高，患有高血脂、高血压和老年人就应少食。