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标题: 我的“小锅菜” [打印本页]

作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 21:56
标题: 我的“小锅菜”
本帖最后由 梦回唐朝 于 2013-1-16 06:27 编辑

和大家出去骑行,最爱路客“大锅菜”,借路客茶吧宝地,发点儿我自己做的“小锅菜”,不是为了显示什么,只是因为自己喜欢给家人做饭,自知水平很有限,所以想不断提高,路客高手如云,发上来让大家看看,给我中肯意见,和我交流,以便改进,不知道发这种照片是否符合路客规矩,特发在茶吧,如违规,请见谅,并请版主删帖。


第一道菜,麻婆豆腐,可惜没有蒜苗

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 21:57
第二道菜,小炒牛肉,个人感觉味道还行,但颜色单调,应该加彩椒,可惜家中没有

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 21:59
第三道菜,烧茄子,味道还行,但西红柿可能画蛇添足了。

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 22:00
第四道菜,葱爆肉,加了点儿蚝油,提鲜效果明显。

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 22:04
今天给女儿做的生日菜,多用了点儿心,第一道三鲜油菜,用了香菇,火腿丁和虾仁。

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 22:05
素炒了个菜花,味道不错,品相一般。

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 22:07
本帖最后由 梦回唐朝 于 2012-10-11 23:03 编辑

京酱肉丝,其实没有照出来这么黑,呵呵!酱是加了糖和香油蒸过的,可惜没买到新鲜豆皮,用的袋装豆片。

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 22:08
我家的保留节目,烤鸡翅,用烤箱做的。

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 22:11
女儿非常高兴,自己动手摆成这样然后照了个照片,怎么样?荤素搭配还不错吧?

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作者: 秋天的树    时间: 2012-10-11 22:33
麻婆豆腐的刀法不对,烤鸡翅看着不错luke23ss
作者: 小五    时间: 2012-10-11 22:39



花拼是不是用颜色更绿的黄瓜或者西兰花会更好些,小白菜的帮子不好吃,个人建议仅供参考
作者: 小五    时间: 2012-10-11 22:41


抹蜜了吗?似乎有些嫩!俺闺女也喜欢吃。
作者: 小五    时间: 2012-10-11 22:43


哈哈!这个就不评价了,品相难看,直言莫怪!
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 22:43
麻婆豆腐的刀法不对,烤鸡翅看着不错luke23ss
秋天的树 发表于 2012-10-11 22:33

多谢指教,下次改进,您一般是切什么形状,方块还是菱形?
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 22:44
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哈哈!这个就不评价了,品相难看,直言莫怪!
小五 发表于 2012-10-11 22:43

说的对,我也觉得,下次换长茄子,去掉西红柿,免得出汤。
作者: 小五    时间: 2012-10-11 22:48
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这样是不是更有食欲呢?
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 22:50
本帖最后由 梦回唐朝 于 2012-10-11 23:02 编辑
http://www.lukeclub.com/attachments/month_1210/1210112208ccd3da8db140e57e.jpg

抹蜜了吗?似乎有些嫩!俺闺女也喜欢吃。
小五 发表于 2012-10-11 22:41

没有蜜,俺闺女不吃甜的鸡翅,吃辣的。直接用新奥尔良腌料腌制,但注意几个问题,一是用食品袋腌制而不要用盆,这样扎紧袋口就容易混合均匀,而且容易翻动,至少腌12小时以上。二是烤制时一定要把腌料中的汤加进去,这样不会粘在铝箔上而且入味鲜嫩,三是一定先烤里面再烤皮,这样出来颜色才好。
作者: 小五    时间: 2012-10-11 22:50
最后祝小孟的千金生日快乐!有个会做饭的爹真不错!呵呵!
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 22:52
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花拼是不是用颜色更绿的黄瓜或者西兰花会更好些,小白菜的帮子不好吃,个人建议仅供参考
小五 发表于 2012-10-11 22:39

是油菜不是小白菜而且是勾芡炒的油菜,不是冷拼的。
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 22:54
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这样是不是更有食欲呢?
小五 发表于 2012-10-11 22:48

五爷做的吗?应该是刷了蜂蜜的。真不错,值得学习。
作者: 醉也无人管    时间: 2012-10-11 23:12
小梦还是个好厨师,你家宝贝好有福气啊!
作者: 猪头肉    时间: 2012-10-11 23:34
做菜俺喜欢。
麻婆豆腐问题很严重,刀法不对是其一,应该是3厘米左右的正方块。其二应该是牛肉末,楼主的照片里看着至少是偏少。其三豆瓣酱好像过多,这道菜的咸味应该完全来自豆瓣酱,所以要不多不少。其四麻婆豆腐不是炒的,而是煮了两次然后勾芡,楼主的芡勾的过浓,而且好像豆腐没有煮过。其五是应该在装盘后撒大量的花椒面,照片里完全没有。至于青蒜,那是好多川菜里的固定程式,就算没有倒也不一定是败笔
作者: 姜菱菱    时间: 2012-10-11 23:42
这么好的男人,你老婆很有福气啊。烧茄子好像做出来不是这样的吧,我不太清楚河北的烧茄子是什么样的,东北的烧茄子做出来是块状的,吃的时候茄子外皮是酥脆的,里面是软的,就是所谓的外焦里嫩,过程基本是先炸了,再以大火快速爆炒,哈哈,菜花放点不上色的酱油,加个西红柿或彩色的菜搭配一下就美了。
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 23:45
本帖最后由 梦回唐朝 于 2012-10-11 23:46 编辑
做菜俺喜欢。
麻婆豆腐问题很严重,刀法不对是其一,应该是3厘米左右的正方块。其二应该是牛肉末,楼主的照片里看着至少是偏少。其三豆瓣酱好像过多,这道菜的咸味应该完全来自豆瓣酱,所以要不多不少。其四麻婆豆腐 ...
猪头肉 发表于 2012-10-11 23:34

谢谢指教,刀法确实不对,下次改进,是牛肉末没问题,但因为炒了个牛肉所以这个菜里少了点儿,我用的豆瓣酱不太咸,而且有一部分是豆豉,豆腐确实是抄了水后这边炒好酱后加肉汤然后煮进过的,花椒面闺女不吃,所以没放,呵呵。但一看你就是高手,有空教我 两手。
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 23:47
粉蒸排骨,下面垫的是土豆。

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作者: 姜菱菱    时间: 2012-10-11 23:47
唐朝发些菜的图片,好有感觉啊,突然发现自己已经很久没进过厨房了,这周末没有活动,在家做顿饭,犒劳一下天天做饭很一般的老公吧,,,,,,想想,做点什么,,,,,,,。
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 23:50
创新鸡汤牛肉面,呵呵,味道不错,煮的是意面。不知道是什么组合。

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 23:52
自己包的素馅饺子

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 23:54
水煮鱼,辣椒炸过火了,呵呵

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 23:56
骨渣丸子,用月牙骨和猪肉一起剁馅儿

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-11 23:59
番茄虾仁,呵呵,看着还行吧

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 00:01
麻辣香锅,不敢太辣,女儿吃不了

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作者: 猪头肉    时间: 2012-10-12 00:01
小炒牛肉不懂。烧茄子做得像熬茄子。葱爆肉(一般是葱爆羊肉)葱的火候极佳,但一般是不勾芡的。火腿的那个不懂。素烧菜花,各家有各家的高招。烤鸡翅没弄过。
京酱肉丝,这个可要多说说。现在的京酱肉丝用豆皮不知道是哪年兴起的。但传统的做法其实不是这样,原本就是用淀粉浆好的肉丝下温油滑熟,油温大概在6-7成左右,同时下入甜面酱煸炒,酱的多少取决于色泽红润光亮。速度要快,不能使肉丝变老,葱不是后配的。而是用甜葱的葱白切成细丝铺到盘底。把炒好的肉丝盖到上面,正好把葱丝烫至半熟,上桌后搅拌,这样既有葱油味又有生葱加酱的组合味道。现在这种带着豆皮和生葱的吃法我一直怀疑是从东北变异后传过来的。
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 00:02
鱼香肉丝,摆盘不太整齐。

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 00:03
苜蓿洋白菜

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 00:05
自家的手擀面

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 00:07
鸡汤揪面片,看着香吧?面片是用手一片一片揪到锅里的,呵呵,老辛苦了。

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 00:10
本帖最后由 梦回唐朝 于 2012-10-12 00:21 编辑
小炒牛肉不懂。烧茄子做得像熬茄子。葱爆肉(一般是葱爆羊肉)葱的火候极佳,但一般是不勾芡的。火腿的那个不懂。素烧菜花,各家有各家的高招。烤鸡翅没弄过。
京酱肉丝,这个可要多说说。现在的京酱肉丝用豆皮不知 ...
猪头肉 发表于 2012-10-12 00:01

说的好,我最不满意的也是烧茄子,下次去掉西红柿,换长茄子,加彩椒,切得再规矩点儿看看。再有,下次一定试试你的法子做一次京酱肉丝,看上去很不错。关于葱爆肉,没有勾芡,是因为腌肉的时候放了蚝油提鲜,呵呵!
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 00:15
吃完菜,来点儿主食吧,自己蒸的花卷儿,说实话,难看点儿,总是不会做好看的花儿,这就是男人和女人的区别吧!

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作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 00:19
本帖最后由 梦回唐朝 于 2012-10-12 00:26 编辑

看来路客果然藏龙卧虎,先发这么多,大家别客气,随便拍砖,我会博采众长,希望能更进一步,再有满意的菜品随时更新,呵呵。
对了,还有一点好奇怪,点评的高手都是男同胞,难道我们真的已经要出得厅堂,入得厨房了吗?苍天啊,啥时候才能男女平等啊!
作者: 小五    时间: 2012-10-12 06:37
面片汤看上去真的很有食欲,今天中午俺也吃面片汤,热热呼呼的--舒坦
作者: 小五    时间: 2012-10-12 06:43
1# 梦回唐朝


俺今天做的疙瘩汤,没有绿色菜。

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作者: 水木鱼    时间: 2012-10-12 07:43
是这样,做饭是需要天份的,能够把菜烧的既味道好又卖像好的不是太多,我的朋友里只有一个能做到,每个人的天份表现的最奇妙的是,你用手抓的盐和他抓的,带给菜的信息都不一样。这是真的。没吃过老猪做的菜,老猪修车行,烧菜感觉还是理论多一点。
能够有这份心和热情就行了,不要苛求太多!
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 08:39
是这样,做饭是需要天份的,能够把菜烧的既味道好又卖像好的不是太多,我的朋友里只有一个能做到,每个人的天份表现的最奇妙的是,你用手抓的盐和他抓的,带给菜的信息都不一样。这是真的。没吃过老猪做的菜,老猪修 ...
水木鱼 发表于 2012-10-12 07:43

水木鱼说得对,天份能让所有人感动,努力可以感动自己的家人,对我而言,后者更重要。
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 08:42
1# 梦回唐朝


俺今天做的疙瘩汤,没有绿色菜。
小五 发表于 2012-10-12 06:43

鸡蛋打得很漂亮,一看就不是几天的功夫。
作者: .小鱼儿.    时间: 2012-10-12 09:00
烧茄子还是大圆茄子,长茄子不适合烧吧?味道不一样的,再有西红柿是可以放的增色稍显酸口弥补油腻感
作者: 北国红    时间: 2012-10-12 09:14
小炒牛肉看着像葱爆肉,不错
作者: 北国红    时间: 2012-10-12 09:15
鸡蛋打得很漂亮,一看就不是几天的功夫。
梦回唐朝 发表于 2012-10-12 08:42

鸡蛋MS有点老了
作者: 北国红    时间: 2012-10-12 09:16
火关的晚了
作者: 北极星    时间: 2012-10-12 09:29
烧茄子还是大圆茄子,长茄子不适合烧吧?味道不一样的,再有西红柿是可以放的增色稍显酸口弥补油腻感
.小鱼儿. 发表于 2012-10-12 09:00

长茄子适合做酱香茄子,东北菜的典型做法。
作者: 豪杰    时间: 2012-10-12 09:44
楼主家的饺子包得漂亮。343retrte
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 09:45
烧茄子还是大圆茄子,长茄子不适合烧吧?味道不一样的,再有西红柿是可以放的增色稍显酸口弥补油腻感
.小鱼儿. 发表于 2012-10-12 09:00

那怎么解决西红柿出汤的问题?
作者: 姜菱菱    时间: 2012-10-12 12:35
酱茄子是我学会做的第一道菜,特别喜欢吃。
作者: 姜菱菱    时间: 2012-10-12 12:35
52# 梦回唐朝


西红柿晚放,没等出汤就出锅
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 12:37
52# 梦回唐朝  


西红柿晚放,没等出汤就出锅
姜菱菱 发表于 2012-10-12 12:35

好的,下次尝试一下,谢谢!
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 12:49
今天又不上班,决定给老婆孩子包顿饺子,猪肉白菜虾仁的,面用的是麦芯粉。和老妈学习的包肉馅儿饺子,可是总挤不了那么圆,那么好看,总觉的有点儿不伦不类,大家凑合着看吧。发照片时已经吃完饭啦,67个饺子一个不剩,闺女说好吃。

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不知为什么,总是不如老妈包饺子挤得那么圆,那么可爱。。。

不知为什么,总是不如老妈包饺子挤得那么圆,那么可爱。。。

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闺女回来了,饺子也出锅了,呵呵,正好。

闺女回来了,饺子也出锅了,呵呵,正好。


作者: 三儿3    时间: 2012-10-12 13:54
本帖最后由 三儿3 于 2012-10-12 13:57 编辑

猪头肉的麻婆豆腐是真传。上面再加上剁碎的香葱。呼呼,很下饭。

挤饺子要想园:皮再小些,馅儿再大些,手在兜些。
作者: 小五    时间: 2012-10-12 17:16
饺子一般分捏和挤两种手法!我习惯挤饺子,简单长得都一样,捏饺子花样较多学不会,记得小时候喜欢让老妈捏一种像小老鼠的饺子。其实味道都是一样的,可是就是感觉香。
作者: 龙队    时间: 2012-10-12 18:00
哈哈!梦唐朝让骑友们大饱眼福{:1_274:}
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 18:41
家里没干粮了,下午发面蒸了一锅馒头,看着还行吧!晚上菜就简单点儿了,切了一截火腿炒了两个素菜,不过味道还不错。

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作者: 猪头肉    时间: 2012-10-12 19:13
57# 三儿3

多谢认同。

另想问楼主,用蚝油浆肉是你自己的发明吧?蚝油一般是后烹的。还有那个蒸肉的蒸粉是自己炒的还是网上买的?
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 19:24
57# 三儿3  

多谢认同。

另想问楼主,用蚝油浆肉是你自己的发明吧?蚝油一般是后烹的。还有那个蒸肉的蒸粉是自己炒的还是网上买的?
猪头肉 发表于 2012-10-12 19:13

也不算发明,见过别人这么做,不过效果真不错,蒸粉是网上买的。
作者: 三儿3    时间: 2012-10-12 20:08
炒粉蒸肉的粉,当年听说是用糯米,炒熟炒香后用南方专有的那种东西砸,要有粗些的颗粒才好。加上蒸肉的调料抓匀,上锅蒸。

炒过,但是没蒸过
作者: 联想    时间: 2012-10-12 20:11
唐朝: 准备组团到你家侵饭去  准备一下 就把你帖子里的这些菜上一遍就可以了  哈哈
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 20:41
唐朝: 准备组团到你家侵饭去  准备一下 就把你帖子里的这些菜上一遍就可以了  哈哈
联想 发表于 2012-10-12 20:11

只要联哥有空儿,随时候着!
作者: 猪头肉    时间: 2012-10-12 21:11
蒸粉最简单的作法是用大料干炒。不一定糯米哦,大米也可以代替,不必那么教条。炒至米变换黄、略起泡即可。我没有专业的工具碾碎,用的方法是拿啤酒瓶子擀,这个过程比较麻烦,米粒容易四溅。所以案板要硬要有围挡。我大都是用硬纸包起来。擀到有粉末有颗粒就可以了(很耗耐心的)。
其实粉蒸肉里蒸粉再好也是浮云,关键是腌肉的酱汁。我是喜欢以腐乳汁为主加别的作料。蒸出来色泽红润光亮。不过这个东西是因个人口味而异的。
楼主蒸的是排骨,排骨肥肉较少,蒸前可以加入一些荤油,这样蒸出来的东西会更油亮些。
另外粉蒸是要耗时间的,不要计较煤气费,时间越长越好。
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-12 21:18
蒸粉最简单的作法是用大料干炒。不一定糯米哦,大米也可以代替,不必那么教条。炒至米变换黄、略起泡即可。我没有专业的工具碾碎,用的方法是拿啤酒瓶子擀,这个过程比较麻烦,米粒容易四溅。所以案板要硬要有围挡。 ...
猪头肉 发表于 2012-10-12 21:11

我一般蒸70一80分钟
作者: 猪头肉    时间: 2012-10-12 21:36
哈哈,忘了点回复了,上面那个是回复三儿3 的。
作者: 联想    时间: 2012-10-13 10:11
貌似猪头肉同学的理论知识蛮丰富 实践呢?
作者: 猪头肉    时间: 2012-10-13 12:03
准备完毕。

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作者: 猪头肉    时间: 2012-10-13 12:11
aaaaaasaassss

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作者: 猪头肉    时间: 2012-10-13 12:19
aaaaaaaaaaaaaa

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作者: 猪头肉    时间: 2012-10-13 12:28
aaaaaaaaaaaaa

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作者: 猪头肉    时间: 2012-10-13 12:39
aaaaaaaaaaaaaa

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作者: 豪杰    时间: 2012-10-13 13:01
{:1_274:}
猪哥手艺的不错啊。
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-13 13:53
aaaaaasaassss
猪头肉 发表于 2012-10-13 12:11

貌似藕应该用白醋调,变色了不好看,呵呵,不过应该好吃。
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-13 14:01
本帖最后由 梦回唐朝 于 2012-10-13 14:08 编辑

早上起来赶快炖上牛腩,用的是福成的A级腹条肉,然后奔了一趟导游图,回来就有热腾腾的西红柿牛腩面吃了,呵呵!

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作者: 小五    时间: 2012-10-13 14:10
这就是传说中孟记牛肉罩饼?
作者: 小五    时间: 2012-10-13 14:12
此贴应改名为厨艺贴
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-13 14:25
本帖最后由 梦回唐朝 于 2012-12-28 23:15 编辑
这就是传说中孟记牛肉罩饼?
小五 发表于 2012-10-13 14:10

五爷笑话我,呵呵!这是我的发明,在西红柿炖牛腩中直接揪面片。牛腩凉水入锅,飞水后直接捞到放开水的炖锅中,加入山楂,肉蔻,桂皮,一瓣大料炖大约两个半小时,注意作料一定不要多,一点点可以提鲜,越多越坏味道,放入去皮西红柿,洋葱,加盐再炖20分钟,然后直接手揪面片入锅。因手揪的面片边缘不整齐特别容易入味。面片一熟了就可以捞了,连汤带面带肉,那叫一个香!反正到我家吃过的朋友没有一个不夸的。上次就连一个平时基本不吃面的姐姐都吃了两碗。
作者: 猪头肉    时间: 2012-10-13 15:41
75# 豪杰
谢豪杰夸奖,家常菜而已,中午饭一直是我做,好几年了。
to楼主:醋?莲藕炒肉片要放醋吗?没有醋,我放的是酱油。
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-13 17:22
本帖最后由 梦回唐朝 于 2012-10-13 17:57 编辑
75# 豪杰
谢豪杰夸奖,家常菜而已,中午饭一直是我做,好几年了。
to楼主:醋?莲藕炒肉片要放醋吗?没有醋,我放的是酱油。
猪头肉 发表于 2012-10-13 15:41

呵呵,第一眼以为是藕拌木耳呢!不过炒的话,我也用醋,我是山西人,炒什么都爱放醋,我放一点儿白醋,而且我的酱油放的很少,是放在肉里的.肉上色后捞出,藕切薄片后迅速抄水凉水爆炒加入肉。
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-13 18:52
把东来顺搬回家!

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作者: 联想    时间: 2012-10-13 19:21
你们简直太……哼!俺去吃海鲜!
作者: 小五    时间: 2012-10-13 22:11
你们简直太……哼!俺去吃海鲜!
联想 发表于 2012-10-13 19:21


不是刚吃了皮皮虾吗?还吃?不腻吗?
作者: 小五    时间: 2012-10-13 22:14
向唐朝同学学习!向猪哥学习!孩子晚上上课,俺也做了两个菜!发上来大家乐呵一下!

先报菜名:

腊肉炒青椒
青虾小白菜
西红柿炒鸡蛋
凉拌藕片
米饭
红薯粥
作者: 小五    时间: 2012-10-13 22:17
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袋装腊肉上锅蒸----蒸之前

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蒸之后

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青椒 应该有彩椒就好了,懒得去买了


作者: 小五    时间: 2012-10-13 22:19
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青虾

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小白菜
作者: 小五    时间: 2012-10-13 22:20
本帖最后由 小五 于 2012-10-13 22:30 编辑

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藕片过水焯一下

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放姜上醋一拌齐活
作者: 小五    时间: 2012-10-13 22:22
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作者: 小五    时间: 2012-10-13 22:27
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早晨蒸的红薯,没吃了,扔了可惜扔到锅里做粥了。

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餐后水果 冬枣
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-13 22:33
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袋装腊肉上锅蒸----蒸之前

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蒸之后

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青椒 应该有彩椒就好了,懒得去买了

237366
小五 发表于 2012-10-13 22:17

腊肉上锅蒸,一看就专业,呵呵!很多人不懂。
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-13 22:34
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藕片过水焯一下

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放姜上醋一拌齐活
小五 发表于 2012-10-13 22:20


用白醋就更好看了,不过五爷做的菜一看就很有食欲。
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-13 22:36
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小五 发表于 2012-10-13 22:22


小白菜貌似起锅晚了,看着有点儿老,不知道是不是,说错了五爷莫怪。
作者: 猪头肉    时间: 2012-10-13 22:51
哈哈,五爷乱摸呢,你还当真啊。
作者: 猪头肉    时间: 2012-10-13 22:53
不过鄙视五爷,不应该把做菜和乱摸弄到一块儿。
作者: 小五    时间: 2012-10-13 23:18
标题: 标题
不过鄙视五爷,不应该把做菜和乱摸弄到一块儿。
猪头肉 发表于 2012-10-13 22:53
猪哥好眼力,手机特效一直是乱摸模式,忘了改了,呵呵,不过唐兄眼也不错小白菜的确老了,还有俺不喜欢吃醋,所以只有常规的米醋,白醋从来没用过,以后改进。
作者: 梦回唐朝    时间: 2012-10-14 12:16
很认真地做了个糖醋排骨,大家看看怎么样?

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作者: 神秘园    时间: 2012-10-14 22:55
美食高手讨论贴!;P 343retrte
作者: 小五    时间: 2012-10-15 06:40
色相不错,关键是口感,我的意思你懂得……




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